Kuchyňské nože

Jak koupit dobrý kuchyňský nůž?

Výběr kvalitního kuchyňského nože není jednoduchá a jednoduchá záležitost. Při nákupu nože je však třeba mít na paměti několik věcí. Dobrý kuchyňský nůž by měl být ostrý, odolný, správně vyvážený, pevně vyrobený a dobře padnout do ruky. Díky tomu budeme mít jistotu, že nám nůž bude sloužit mnoho let a práce s ním nebude činit žádné potíže. Nejlepší je, když je vyroben z kvalitní oceli (nerezové nebo karbonové), která mu zajistí odolnost a udrží dlouho ostrý. Důležitým parametrem, který ovlivňuje ostrost nože, je tvrdost oceli, ze které je vyroben (čím je tvrdší, tím lépe, neotupí se a vydrží déle ostrý). Tvrdost oceli se určuje ve stupních HRC na Rockwellově stupnici, čím vyšší hodnota, tím odolnější bude čepel. Dobrý nůž by měl být vyroben z oceli s optimální tvrdostí 56 - 60 HRC. Nůž by měl také dobře ležet v ruce, rukojeť by měla být ergonomická a velikost by měla odpovídat velikosti nože (čím větší a masivnější nůž, tím větší rukojeť). To zajistí pevný úchop a maximální komfort používání, ruka a zápěstí nebudou přetěžovány ani při provádění dlouhých a zdlouhavých kuchyňských úkonů. Nejlepší je, když je rukojeť vyrobena z kvalitního materiálu: dřeva, plastu nebo kovu.Vyplatí se investovat do dobrého kuchyňského nože některé ze známých a renomovaných značek. To nám dává záruku a jistotu, že nám nůž bude sloužit mnoho let. Perfektní a spolehlivé nože jsou ty vyrobené v Japonsku nebo Německu/Solingenu.

Jaké kuchyňské nože koupit?

V závislosti na našich potřebách bychom měli investovat do základní nebo pokročilé sady kuchyňských nožů.
Základní sada bude obsahovat nůž na loupání zeleniny, nůž na chleba a univerzální kuchařský nůž. S jejich pomocí můžeme krájet zeleninu a ovoce, chléb (chléb, rohlíky, bagety) i maso a ryby.
Pokud nás více zajímá kuchařské umění, můžeme naši sadu nožů rozšířit o pokročilejší modely, jako jsou: (na krájení šunky, uzenin, sýra, rajčat), filetovací nůž, santoku nůž (japonský kuchařský nůž) a nakiri nůž (japonský nůž na zeleninu).
Sady nožů by měly být pečlivě vyrobeny a vysoké kvality . Nejlepší budou nože od známých a renomovaných výrobců, kteří nám poskytují záruky kvality. Usnadní přípravu pokrmů a poskytnou komfort používání. To vám umožní otevřít se novým možnostem a ukázat svou kreativitu. S jejich pomocí si hravě poradíme s krájením, krájením, kostičkami, strouháním, loupáním nebo zdobením. Maso a ryby můžeme také snadno naporcovat a nakrájet nebo porcovat.

Jsou nože vhodné do myčky nádobí?

Nože jsou produkty nejčastěji používané v kuchyni a při jejich výběru se řídíme především kvalitou, proto bychom o ně měli obzvlášť pečovat. Správná péče a údržba nožů znamená delší životnost, větší radost z používání a zaručuje, že nám budou sloužit mnoho let.
Nože, jako jsou kuchařské nože, santoku nože, užitkové nože nebo sekací nože, od nás vyžadují náležitou péči. Navzdory tomu, že někteří výrobci umožňují mytí nožů v myčkách nádobí, nemělo by se to dělat kvůli vysoké teplotě v nich, používání drsných čisticích prostředků, zvýšené vlhkosti nebo možnosti poškození nárazem do jiných předmětů tam umístěných. Nože bychom proto neměli mýt v myčce. Ostré čisticí prostředky a vysoká teplota mohou způsobit změnu barvy nebo postupnou korozi čepele (i z nerezové oceli) a způsobit ztvrdnutí řezné plochy, tedy pouhé otupení nožů. Může také dojít k poškození, které bude časem viditelnější, odolnější a znesnadní použití. V myčce může dojít i k poškození rukojeti, zejména se nedoporučuje mýt nože s dřevěnou rukojetí v myčce, protože může dojít k poškození struktury dřeva (voda se vsákne do dřeva a to bobtná a následně praská). Také nože s plastovou nebo kovovou rukojetí by se neměly mýt v myčce; mohou časem zmatnit, mít oslabenou strukturu a být náchylnější k mechanickému poškození. Po použití se doporučuje co nejdříve úplně odstranit zbytky jídla, protože kyseliny v nich obsažené mohou poškodit ocel a na povrchu nože se mohou objevit rezavé skvrny. Ruční mytí provádějte pod teplou vodou s použitím měkké houby a prostředku na mytí nádobí. Po umytí nůž otřete do sucha, nejlépe měkkým hadříkem.